Alimentation générale

Depuis 2009, le Conseil départemental de la Seine-Saint-Denis soutient « la Culture et l’Art au Collège (CAC) ». Cette démarche repose en grande partie sur la présence, en classe et pendant plusieurs semaines (40h), d’un artiste ou d’un scientifique ayant pour mission d’engager les élèves dans un processus de recherche et de création.

Intervenant-e-s:
Alexandra Descarpentrie / EPIDEMIOLOGISTES DE LA NUTRITION, LAURIANNE DIMINA, ANAËLLE BOLO / CHERCHEUSES EN PHYSIOLOGIE DE LA NUTRITION, HENRI DEHOVE / INGÉNIEUR EN NUTRITION, CATHERINE MILON / SOCIOLOGIE DE LA SANTÉ

Chargée de projet:
FLORISE PAGÈS

Objectifs:
La démarche part des élèves : ils récoltent des situations alimentaires (apports journaliers, grignotage, petit déjeuner), qu'ils qualifient et comparent. Ensuite la classe croise ce matériel avec le rôle des coachs en nutrition, le soutien à l’agriculture biologique, etc. pour penser la nutrition au niveau de la santé physique, mentale, sociale et de l'écologie.

Entrée
Déterminante pour notre santé, la nutrition n’en reste pas moins une fonction encore bien mystérieuse. L’objectif de cette première phase est de permettre au groupe d’explorer les mécanismes sous-jacents et les déterminants des comportements alimentaires. Après avoir introduit auprès de la classe les fonctions biologiques de la nutrition (qui inclut l'alimentation dans ses diverses dimensions : aliments, boissons, composés bioactifs…), l’intervenant propose aux élèves d’explorer leur rapport à la nutrition : quelle est l’importance de l’alimentation à l’âge de nos adolescents ? La classe tient pendant plusieurs semaines un agenda, afin de mettre en place un profil « nutritionnel » de chaque élève : à quelle(s) heure(s) ont-ils mangé ? Quels types d’aliments ? À quel(s) moment(s) de la journée ressentent-ils de la faim ?... Grâce à l’analyse de cet outil, les collégiens tentent de comprendre le rôle de leur alimentation dans les tâches qu’ils effectuent au quotidien : concentration, énergie, apprentissages.

Plat
La classe réunit l’ensemble des données récoltées lors de la première phase, en élargissant son terrain : qu’apprenons-nous lorsqu’on étudie l’alimentation non plus sur une classe mais sur un groupe plus large ? Les élèves prennent connaissance des récentes études sur l’alimentation des Français et les comparent à leurs résultats : sont-ils dans la moyenne ? Y- a-t-il des particularités liées à l’âge ?... Dans un deuxième temps, l’intervenant prendra soin de montrer au groupe l’importance des facteurs (sensoriels, psychologiques, culturels…) qui influencent nos choix alimentaires, au-delà du simple aspect nutritionnel. Cette ouverture permettra au groupe de questionner plus largement son rapport à la thématique. Qu’il s’agisse de santé publique, d’éducation, d’agriculture, la thématique induit de nombreuses questions, aux croisements des sciences, des techniques et des modes de vie : quels aliments pour demain ? Une éthique alimentaire mondiale est-elle envisageable ? Peut-on concilier sécurité alimentaire, qualité gustative et coûts de production ? Faut-il lutter à tout prix contre l’obésité ou faciliter la vie en société des personnes qui en souffrent… ?

Cette page accueille des planches chromatiques de la série 8x10_CMYK–RGB de baldinger•vu-huu, 2023.